Itaalia ja Ameerika pitsa – erinevused

Itaallased on gastronoomilise kultuuri poolest väga konservatiivsed. Nad ei aktsepteeri mingeid muudatusi retseptis, toiduvalmistamistehnikas ja koostisainetes. Itaallased peavad pitsat rahvusroaks ja iga pizzaiolopere kaitseb kirglikult pere pitsa valmistamise retsepti. Tähtis pole mitte ainult pitsas sisalduvate koostisosade koostis, vaid ka taigna jahu valik, kastme tomatite päritolu ja õige juustu valik. Ja teisest küljest ei tühistanud keegi "Ameerika-Itaalia köögi" olemasolu fakti. 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses Ameerikasse emigreerunud itaallased kasutasid oma traditsiooniliste roogade valmistamisel sarnaseid koostisosi. Nii sündis Ameerika stiilis Itaalia köök. Parim pitsabaar Hmelnytskis valmistab teile väga maitsva pitsa.

Tõeline Itaalia pitsa

Oluline on teada, et itaallastele on pitsa õhtusöök. Enamik Itaalia pitsabreid, mis ei ole turistidele avatud, on avatud ainult õhtuti. Tõelises Itaalia pitsabaaris ei näe menüüs ühtegi teist toitu peale pizza. Itaallased tellivad ühe pitsa inimese kohta. Menüüs on tavaliselt mitut tüüpi pitsat. Peamised neist on Napoli pitsa ja Rooma pitsa.

Napoli pitsa on valmistatud väikesest arvust koostisosadest, kuid kõik need on suurepärase kvaliteediga. Kasutage ainult taigna jaoks:

• Boroshno;
• pärm;
• toatemperatuuril vesi;
• soola.

Taigna peamine omadus on see, et seda tuleks infundeerida pikka aega - 12 tundi. Taigna sõtkumisel sõtkutakse seda hoogsalt ja jõuliselt ning klopitakse kätega. Tänu sellele on tainas ühtaegu tugev ja kerge. Täidisena kasutatakse pühvli- või lehmapiimast mozzarellat, parmesani, tomatikastet ja basiilikut. Selliseid pitsasid küpsetatakse spetsiaalsetes puuküttega saviahjudes. Sellise ahju temperatuur ulatub peaaegu 480 kraadini. Pitsa valmib mitte rohkem kui 1,5 minutiga.

Rooma pitsa peamine omadus on väljast krõbe ja seest pehme koorik. Rooma pitsa valmib ilma külgedeta, tainas on käsn ja kerge. Tänu spetsiaalse pärmi kasutamisele pitsapõhja küpsetamisel on see kõrge, kuid samas väga kerge ja suurte mullidega.

Vaata huvitavat videot, kuidas valmivad Ukrainas ehtsad Itaalia ja Ameerika pitsad:

Ameerika pitsa on rikkalik eine suurele ettevõttele

Ameeriklased on rahvas, kes armastab head ja maitsvat toitu. Seetõttu leiab kohvikute ja restoranide menüüst valdavalt liharoogasid erinevate kastmetega. Ameeriklased küpsetavad pitsat pärmitaignast, mis sisaldab piima ja mune. Seetõttu osutub selline tainas pehmeks, õhuliseks ja maitse järgi magusaks.

Ameerika pitsa täidise koostisained erinevad oluliselt keerukast Itaalia pitsast.

• Vorstid, peekon, sink;
• Linnuliha ja muud liiki liha;
• Suur hulk kastmeid, ketšupit, majoneesi;
• Seened, tomatid, muud köögiviljad;
• palju kõva juustu;
• Ananass.

Ameerika pizzaiolo võib täidisesse panna mis tahes toodet: hakkliha, mune ja grillkana. Selline pitsa valmistatakse ahjus. Selline pitsa sobib seltskonnale, kes tahab lihtsalt maitsvalt ja isukalt süüa.

Kui olete tõeline gurmaan, kes soovib nautida pitsa rafineeritud maitset, siis tellige Itaalia parimate retseptide järgi valmistatud pizza Pronto.